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隐藏于浮华的三里屯背后这家海南鸡饭吃的就是
 

  无意间看到朋友圈里的这家小店,说是北京最好吃的海南鸡饭,一直说想去探探到底正宗不,没想到傲娇的老板竟然周日不开门,难道他连周末赚钱的大好机会都放弃了,好奇+疑虑促使橘子再次踏上了通往北京最躁的三里屯之路。

  同样令人意外的是,小店开在了浮华的三里屯背后的使馆区,低调到不行的门脸,你只能凭借门口的“海南鸡饭专门店”来辨认,干净通透的玻璃,绿色的门框,安静雅致的环境,仿佛走进了港剧当中的茶室一般,说实话,在北京要安静的吃一样儿食物,挺难的~你去看看胡大门口排队的就知道了。

  尽管去的时候也是周末的夜晚,却只零零散散的坐了几桌客人,老板问,你们怎么知道这家店呢?我说,看别人发朋友圈才知道,他默默的点点头,似乎从不因为人多人少而介意,只是惊讶于每一个老朋友的推荐。

  一家专门做“鸡”的店,为数不多的几样菜品齐齐的摆出了大家都是招牌的架势,那就先来一份海南鸡饭、一份豉油鸡,其实黄酒鸡杂橘子也蛮想点的,下次一定得!

  不愧是鸡店,店内从摆件到字画无不都以“鸡”为主题,竟然还有美食大家蔡澜先生的提笔“回味无穷”,难道真有这么好吃?

  在这个一言不合就吃鸡的世界里,如何品鉴出一份上等的海南鸡饭?首先最最最关键的就是鸡绝对是不能全熟的,用蔡澜先生的话说就是全熟的鸡肉就像是块烂布,完全吃不出鸡的香味。

  而鸡坤做出来的鸡肉,皮滑肉嫩,恰到好处的火候,剔骨之后非常好入口,你细细赏味皮与肉之间还有一层果冻状的胶汁儿,清甜味美,还有种如胡萝卜般的神奇脆感,都舍不得吃快点了。

  别忘了,搭配的鸡油饭也很关键,颗颗分明的小米粒儿,沾染了一层金黄色的鸡油,头上还顶了一点儿蒜,尝起来还略带点咸味,浓香味正好与鸡肉的清爽中和,吃着很带劲!

  两种鸡饭完全是不同的感觉,一个冷淡一个热情,这点从色泽上就可以看出来,虽然是偏向于比较家常的菜菜,但要把控好豉油汁如何入味而不过是个技术活儿。

  这道菜就是吃起稍微麻烦点,因为带骨头了,不过大块嫩滑的鸡肉还是吃着蛮爽的,浓稠的鸡汁中带着酱香味,入口还有点甜,不过橘子还是喜欢配的辣味蘸料和在一起吃,口重真是个坏习惯。

  当时点蚝油青菜,橘子以为会像平常那样融入其中,没想到青菜被烫熟之后蘸着浓稠的特制蚝油料吃,你别说,另外一种风味倒也不错,只是蘸不均就会咸。

  当天比较遗憾的是没喝到冬瓜水,薏米水清凉祛湿也还挺好喝的,不过马来的白咖啡就不推荐了,毕竟咖啡粉冲泡的效果还是有点差诶。

  听说老板是马来西亚华侨,先是把店开在了上海,这才又到了北京,能做到如此低调用心,在这大帝都里还是难得啊!


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