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港不清普通线年粤菜大厨让我在三里屯吃到了有
 

  ?相传在清朝时期,京城盛行敞炉烤制的烤鸭,广东清远一带的厨师在品尝过烤鸭后,突发奇想:何不用当地盛产的乌鬃鹅来尝试做一只焖炉版的烧鹅?

  正宗的清远乌鬃鹅不但肉质鲜美,骨骼小,且柔嫩多汁。只可惜,当时照搬烧制烤鸭的办法来做烧鹅,不仅产量很少,色泽也不佳……百般实验之后,这位厨子还改良了烧鹅专用的焖炉,终于在保证口感的同时,也让烧鹅整体色泽均匀亮丽,逐渐被发扬光大。


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