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成都希尔顿酒店御玺中餐厅隆重推出中午点心自
 

  但凡去过广东,都会惊叹于广式早茶的丰富和广东人量大能容的胃,哪怕一个人落单,也会乖乖点满整张桌子慢慢吃。闲散者、生意人都就着点心茶饮闲聊小叙,早茶早已成为了他们的一种交际方式。

  在早茶文化中,点心负责琳琅满目,茶饮负责悠然自得。如今,这种广式普遍而独特的饮食画风在成都希尔顿酒店兴起,以中午点心自助的方式在御玺中餐厅隆重上演,一下子把城南人的午间小叙带去了粤语地区。

  叹是广东话中享受的意思,这份消遣早在清咸丰同治年间就已初现端倪。一百多年后的今天,广东人即使再忙碌,清晨也要起个大早去吃个讲究吃个丰盛。据不完全统计,早茶的点心种类已多达千余种,一天吃十样,百余天也未必尝得遍。叹早茶是会老友的最好时机,只要你们得闲,从早聊到晚都没问题。而且早茶餐厅还是商谈重地,几顿早茶就促成一笔生意。

  成都人的早餐已习惯于包子稀饭豆浆油条,或者锅盔就肥肠粉,而中午草草解决,晚上才大快朵颐。希尔顿的午餐点心自助,正好把成都人民的午饭从将就华丽变成了讲究。

  成都希尔顿酒店本次推出的点心自助囊括了五十余款小食,不仅传承了广东早茶中最经典的那些小点,而且还有香遍老成都旮旮旯旯的蓉城味道,更不乏酒店中餐行政总厨丁师傅的独门自创。

  有朋友说他最喜欢的饺子是里面除了一只整虾之外什么也不包,那不正是点心之皇虾饺皇吗!皮儿擀得极薄,晶莹剔透,透过水晶皮隐隐看得到虾仁美丽的色泽,吃起来劲道Q弹。除了常规的醋碟之外,御玺中餐厅秘制了辣椒酱来与之搭配,经典之外还有惊喜。

  只要亲眼见过大厨做烧麦,就一定会为它的良心馅儿而多吃几个。往一张薄薄的烧麦皮里,不停地灌用里脊肉拌匀的馅儿,直到装不下为止,丝毫不吝啬。最后再舀上一勺蟹子。广式点心有个很大的特色便是皮薄馅大,吃一枚扎扎实实。

  是值得广东人炫耀的一道美食,选择三层肉,经过特殊工艺反复烧制,至少要4-5个小时才能形成酥皮,皮香脆肉软嫩。吃时建议蘸一圈白糖,不仅不腻,而且更加激发出了烧肉的香味。

  除此,先腌后蒸的豉汁凤爪、薄如纸白如雪的肠粉、顶部自然裂开的叉沙包、如海绵一般松软的马拉糕在御玺中餐厅都能吃得到。

  必须强烈推荐的是这款御玺餐包,由丁师傅独门自创,貌不惊人内有乾坤。外形像极了港式茶餐厅里的菠萝包,里面包的馅儿却是四川本地的紫薯。紫薯沙沙面面的口感和粗粮养生的功效,都让人吃出了四川味道和健康气息。

  流沙包以浓稠的液体为馅料,隐藏在松软白嫩的面皮中,掰开时汁液四溢。而这里流沙包最大的改变是把外形做成了一只憨态可掬的熊猫,如果卖萌有罪,它们已罪无可恕。

  能把榴莲酥皮还原成榴莲最初的水果模样是何等心细手巧?酥皮里包着榴莲果肉,咬开以后,味觉都被水果之王所占据。

  盖碗茶配上儿时走街串巷那最熟悉的豆花的味道,茶非茶,花非花,没有什么比这碗盏之间更成都啦。

  叹早茶肯定要有茶!广东人喝早茶通常以红茶为主,这是一种利于消化的选择。当然,他们也会根据当下心情点绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶等来相配,浓郁淡雅两相宜。

  而御玺中餐厅的点心自助,特地精选了竹叶青、普洱和苦荞三类好茶来搭配,川茶与粤点,正在谱写一段美妙的绝唱。

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