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成都香格里拉大酒店川香灶重新定义舌尖上的四
 

  人民网北京3月18日电 成都香格里拉大酒店日前全新揭幕川香灶川菜餐厅,重新定义舌尖上的四川味道。消费者可以在川香灶品尝到川式卤菜、钵钵鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、口水鸡、沸腾鱼、开水白菜等四川人一代传一代的经典美味,还有深得美国第一夫人米歇尔·奥巴马赞赏的鸡豆花配牛肉焦饼。此外,即日起至2015年6月30日,成都香格里拉大酒店推出“舌尖上的四川”客房包价,人民币1260元即可入住酒店豪华房,延迟退房至下午四点,仅需额外人民币150元,即可在川香灶餐厅享受一顿特别定制的午餐或晚餐。

  原产南美洲的辣椒、中国的花椒搭配东南亚的姜,交织成麻辣香鲜是川菜独有的味型。要想感受这种舌尖上的畅快淋漓,水煮牛肉、沸腾鱼和麻婆豆腐是极佳的选择。

  不要以为所有川菜都是麻辣味,鸡豆花也是传统四川名菜。取鸡脯肉捶茸,小火煨至豆花状,注入鸡清汤中而成。无论形态和口感,都似极豆花,质地滑嫩。配以微辣的牛肉焦饼,皮酥肉嫩,第一夫人米歇尔·奥巴马及家人曾到访成都时也对此菜赞不绝口。

  川香灶的大厨们足足采用了32种香料,并融入中医养生药材和汉源贡品花椒秘制的招牌卤鸭头,入口肉质鲜嫩,滑而不腻,麻辣中带着浓郁回香,既可堂食,亦可装入精美外带包带走,馈赠亲友。这也许是来成都旅游最好的伴手礼。

  干煸是川菜特有的一种烹饪方式。切丝的牛肉和干辣椒一起翻炒,干香入味,下饭佐酒是极好的。

  钵钵鸡在成都的苍蝇馆子里是一道神一样存在的招牌菜。川香灶掌厨张卓师傅走遍成都大街小巷尝遍各种味型的钵钵鸡,最后钻研出自己独家配方,麻辣鲜香让人垂涎欲滴不说,张师傅亲自制作的红油绝不重复使用,保证食品卫生。

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