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随吃随买图“新”“鲜” 武汉人年夜饭吃出新花
 

  每到春节,餐桌上的特色地方菜,既是民俗的印证,也沉淀为许多人的乡愁。与家人团聚在年饭桌前,回忆旧年趣事,展望美好未来,成为一年之中最温馨的画面之一。

  随着线上线下融合加速,消费新模式层出,传统的年夜饭,如今正在吃出新花样。

  撕开包装,将食物倒入锅内。几分钟后,打开锅盖,一锅“汁水牛腩”就做好了。55岁的徐阿姨夹起一块牛腩尝了尝,“入味,炖得很烂。”

  这道汁水牛腩,被业内称为“半成品菜”或是“酒店菜”——已经烹饪好并速冻的食材,买回家免洗免切免调味,简单加工就可食用。“卖得不错,过年期间问的人很多。”接待完徐阿姨后,在白沙洲增益冷链市场参加年货展的颖丰酒店菜负责人肖东来说,公司有1000多种酒店菜,以湘菜为主,一盒28元左右,集牛肠、牛肚、牛筋于一体的牛三鲜,金汤羊三宝等,很对湖北人的胃口。

  仔细比较后,徐阿姨牛腩和羊三宝各买了5罐,“过年牛羊肉少不了,买这个不仅丰盛了餐桌,还不用花过多时间炖煮。”

  除了食材生产厂家,武汉一些大型连锁餐饮酒店,如小蓝鲸、湖锦也在发力半成品菜市场——推出了“拎着走的年饭”:菜品由大厨搭配好,买回家只用加热,就是一桌和酒店一样味道的年夜饭。小蓝鲸运营总监预计,今年春节“拎着走的年饭”销售将超过5000盒。

  和往年相比,今年准备一桌海鲜年夜饭比以往要省力。家住武昌中南路的胡女士说,家门口新开了一家盒马鲜生,吃年饭当天去买面包蟹、波士顿龙虾,让店里的师傅做熟了打包回家,直接上桌。胡女士告诉记者,以前年夜饭,海鲜一般就是蒸盘大虾,现在家门口可以买活鲜加工,年夜饭桌会更“生动”起来。

  白沙洲增益冷链市场相关负责人介绍,武汉消费者对生鲜需求一直很高。近年来,随着消费升级,面包蟹、加拿大珍宝蟹、小青龙等海鲜,还有河豚鱼、鹿肉、饲养鳄鱼肉等美味珍馐,都被快速地端上百姓的餐桌。

  与实体商家相比,线上半成品菜品牌更多、口味更全,销售火爆。记者在一家电商平台看到,半成品菜细分为牛肉类、水产类、猪肉类、鸡鸭类,价格从20元到70元不等,有些菜品月销售超千笔。

  1月25日,天猫联合第一财经商业数据中心发布的《2019年货消费报告》显示,今年春节假期,更多城市白领选择自己动手做年饭而不是下馆子。天猫数据显示,半成品家宴正成为这些白领的新选择,平台上仅半成品菜就售出80多万份。

  “我家到现在还没有囤食材,打算年关跟前再买。”忙年时节,也有不少人很洒脱——家住东湖复地的徐女士就是其中之一。

  徐女士说,过年期间,商超照常营业,她不想早早买一堆东西回来,把冰箱塞得满满的。

  1月27日中午,家住武昌凯乐花园的85后赵娟收到了快递送上门的一箱车厘子。在她看来,滑动手指乐享送上门,才是买年货的正确“打开方式”。平时想吃什么水果,她通过APP下单,方便、价低、货全,“今年不打算囤年货了,我常购物的几家网上商城今年不放假,随买随吃。”赵娟说。

  比如盒马鲜生推出“3公里内,30分钟送达”,中百超市部分改造后的门店也通过淘鲜达物流体系提供同样服务,京东商城上午下单、最快当天晚上送达……如今在武汉,线上下单、即时送货上门的生鲜新零售业态,非常受80后、90后消费者欢迎。“这意味着,准备年夜饭的时候,发现还需要一条鱼,足不出户网上下单,可以在家坐等收货。”省商务厅电商处工作人员表示,商业模式创新,给消费者带来了全新的购物体验,也让越来越多的人不再忙着提前半个月打年货。

  武汉人年货清单的“鲜”味,折射出中国日益融入全球及冷链运输和仓储技术的飞速进步——来自全球的生鲜产品能极速到达百姓餐桌。白沙洲增益冷链市场相关负责人介绍,比如挪威三文鱼,当地捕捞后最快7天就可送达武汉市场,节前需求旺盛。湖北日报全媒记者艾红霞


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